Hvordan laver man olivenolie?

Oprindeligt blev olivenolie fremstillet ved at presse oliven med håndkraft. Det er en romantisk tanke, men tager utroligt lang tid. Derfor er processen i dag blevet industrialiseret med store pressemaskiner. 

Kun ca. 10 procent af alle oliven bruges til spise-oliven og høsten af disse er omkring september/oktober. Derfor går 90 procent af den samlede oliven produktion til at lave olivenolie.

Vores olivenolie

Alle vores olivenolier kommer fra Almazara La Alqueria-gården i Alicante-området i Spanien.


Her dyrkes der på olivenlunde der er blevet passet gennem mange generationer.


For familien Alqueria er det vigtigt, at deres oliven bliver passet og plejet, og fastholder den høje kvalitet og smag.

Familien presser selv deres oliven via egen olivenmølle. På gården lagres de i rustfrie mørke tønder, som gør, at olien får den fantastiske smag og gør den til en af verdens bedste olivenolier.

Olivenoliens faser

Olivenoliens presninger er i tre niveauer og til 3 forskellige typer olivenolie. Altså 3 presninger pr. oliven og disse har følgende egenskaber: 

1. Presning / Cut 

At en olivenolie er ekstra jomfruolivenolie betyder, at det er de første dyrebare dråber, der indeholder alle vitaminer og antioxidanter. Dermed får du den bedste kvalitet ved at vælge ekstra jomfruolivenolie. 

Olivenolien er koldpresset når opvarmningen ikke overstiger 27 grader ved presning.

2. Presning / Cut 

Herefter presses de næste 30 procent til jomfruolivenolie. Denne olivenolie indeholder stadig en masse vitaminer og antioxidanter, men næringen er klart reduceret.

3. Presning / cut 

De sidste 60 procent presses til almindelig olivenolie. Der høstes normalt i september/oktober måned. Dette er årets største høst. 

Der høstes igen typisk i november. Ved denne høst produceres olie, der er egnet til stegning. Oliven er her langt mere moden og derved langt mere væskende. 

Følg processen fra mark til bord her:

I takt med at det er familien L’Alqueria, der står for hele produktionen af olivenolien – lige fra plukning af oliven til påfyldning af den færdige olivenolie – kan de sikre den høje kvalitet og ikke mindst kan de følge hele produktionen til dørs.

Hvad indeholder olivenolie? 

Vores ekstra jomfruolivenolie er den rene saft fra grønne oliven – uden tilsætning – og indeholder en lang række sunde plantestoffer og antioxidanter. Samtidig er den fyldt med enkeltumættede fedtsyrer, som bidrager til en nærende kost. Derudover indeholder olivenolie både A- og E-vitaminer, og er generelt en superfood, som kan hjælpe med at holde en lang række sygdomme på afstand. 

L’alqueria familien har opnået en række anerkendte certificeringer af deres olivenolie