Gratis fragt til pakkeshop og erhverv ved køb over 400 kr. | 2-4 dages levering | Personlig service | Spar penge med et abonnement

SÃ¥dan laves olivenolie

Som vi starter menneskets historie med Adam og Eva, starter olivenoliens historie på samme måde med et træ, der er opstået langt før vor tidsregning.

Presning af oliven foregår ikke længere på romantisk vis med håndkraft, men er blevet industrialiseret med store pressemaskiner. Det mest almindelige er, at oliventræerne rystes maskinelt, og frugterne opsamles i udspændte net.

Oliventræer kan blive helt utroligt gamle

Store, stærke og solide. Der er fundet træer, som er mellem 2.000 og 2.500 år gamle – og som endda stadig bærer oliven! 

Et oliventræ er et træ, der ældes med ynde. Træet skal være 30 år, før det giver en tilstrækkelig høst.

I oldtiden blev oliventræets blade brugt til at rense sår med?

SÃ¥dan laves olivenolie

De umodne oliven er grønne. De skifter farve, når de modner og bliver først brune og derefter helt sorte. Det er vigtigt, at oliven presses hurtigt efter plukning, da iltningen begynder, og smag og holdbarhed af olien ændres.

Oliven skal helst presses inden for fire timer eller samme dag, de er høstet. De knuses til en pasta mellem sten i en mølle. Olivenpastaen lægges mellem måtter og presses, og lunt vand tilsættes så olien kan løbe fra. Dette kaldes koldpresning.

Ved de første presninger af topflotte friske oliven fås olivenolie af bedste kvalitet. Kvaliteterne er bl.a. bestemt af syreindhold, der helst skal være lavt, da syren giver en uønsket smag.

Friskpresset olivenolie er frisk grøn med duft og smag af græs, måske peber og tomat eller blomst. Det er kraftigt og lidt bittert og skønt at dyppe brød i, men for kraftigt i smagen til mange retter. 

Næringsindhold i olivenolie

Når vi sidder ved bordet med god ekstra jomfruolivenolie, så får vi udover en fantastisk smagsoplevelse og en række sundhedsfremmende fordele. I dag ved mange, at olivenolie (særlig en ekstra jomfruolivenolie) er meget sund. Oliven indeholder mættede fedtsyrer, vitaminer og vigtige antioxidanter. 

Olivenolie har i modsætning til raps- og solsikkeolie en karakteristisk smag. Der er mange nuancer lige fra den kraftige koldpressede olie til den næsten smagsløse blandingsolie.

Olivenolie egner sig ikke til kager og søde sager. Til gengæld går olivenolie hånd i hånd med citroner og hvidløg, og fisk bliver ofte konserveret i olien. 

Olivenoliens betydning for Middelhavslandene

Oliven er en af de største indtægtskilder omkring Middelhavet, f.eks. på Kreta. Dog er Spanien det land, der producerer mest oliven og dermed også olivenolie. 5.276.899 tons oliven bliver det til. Derfor er mange familier beskæftiget med produktion af olivenolie i Spanien. Alene området Andalusien står for 75 procent af olivenolieproduktionen i Spanien.

Vi danskere har hidtil ikke været ivrige brugere af olivenolie, men det har ændret sig de sidste Ã¥r. SÃ¥ olivenolie begynder ogsÃ¥ at blive kaldt “det nye guld”. For der kan faktisk ikke skaffes olivenolie nok til den efterspørgsel, der er. Det er særligt den gode ekstra jomfruolivenolie, der er i høj kurs – allerhelst økologisk. 

Verdens ældste oliventræ

Oliventræer er nogle af de ældst dyrkede træer i verden. Træet er formentlig den første plante, som er blevet kultiveret og udbredt blandt befolkninger i Middelhavsområdet. Man kan spore oliventræet over 8.000 år tilbage.

Oliventræet spredte sig meget, særligt i Middelhavsområdet, men det blev efterhånden udbredt til alle de breddegrader, hvor klimaet tillod det. Derfor blev det for 4.000 år siden nødvendigt at nedskrive regler om særlig handel med olivenolie. 

Her finder du os

Olivenolie.shop
Løjtegårdsvej 125,
2770 Kastrup
Danmark
CVR: 42231126

Kom forbi vores showroom

Åbningstider:
Onsdage 15-19
Lørdag 11-14

Skal vi følges ad?

© Alle rettigheder forbeholdt Olivenolie.shop

Tilmeld dig nyhedsbrevet og spar 10 % på din første ordre